Результаты
исследований всех диетических продуктов на
наличие питательных веществ проводились
американскими учеными для того, чтобы определить
степень риска возникновения сердечно-сосудистых
заболеваний (ССЗ) и ожирения у людей,
придерживающихся той или иной диеты.
Группе здоровых мужчин предложили на выбор: "щадящую" диету, которая характеризуется более высоким употреблением фруктов, овощей, цельного зерна и домашней птицы; и "западную" диету, которая характеризуется более высоким употреблением мяса, жирных молочных продуктов и очищенного зерна. 82 участника исследования имели возраст 40-75 лет. Они заполняли анкеты о еде и образе жизни каждые 4 года, начиная с 1986 по 1994 года. Исследование диет коррелировалось наличием в крови биомаркеров (холестерина, лептина, инсулина, триаглицеролов и т.п), которые отображают степень риска ССЗ и ожирения. Те, кто предпочитал "западный" образец диеты, имели более высокие уровни биомаркеров в крови (инсулина – на 18%, лептина – на 16%), а значит и высокий риск ССЗ, и более низкие концентрации питательных веществ, содержащихся во фруктах и овощах, которые могут предотвращать сердечные болезни (фолита меньше на 8%). Напротив, "щадящая" диета была связана с нормальной концентрацией биомаркеров. Информация относительно образа жизни для двух групп была практически идентична.
Со временем, у этих людей, придерживающихся "западной" диеты, возникала тенденция к ведению менее здорового образа жизни, чем у людей, следящих за тем, что они едят. Среди сторонников этой диеты была на 90% больше вероятность стать заядлым курильщиком, они на 30% больше смотрели телевизор, на 23% меньше занимались физическими упражнениями и на 50% меньше принимали витамина E.
